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这水果大量上市,果皮比黄金宝贵,很多人不懂,总当垃圾扔了
2018年10月08日 10:43   浏览:344   来源:同城管理

这水果大量上市,果皮比黄金宝贵,很多人不懂,总当垃圾扔了


秋天正是丰收的季节,各种水果上市,在最好的时节采摘下来,正是食用的好时候,一个个新鲜诱人,口味绝佳。比如这个柑,剥开一枚枚果肉清香甘甜,果肉细腻,汁水丰盈。

柑橘也收到历代文人的喜爱,屈原的《橘颂》,冰心的《小桔灯》,沈从文的《长河》都脍炙人口,让人陶醉。



大家吃柑橘这种水果是怎么吃呢?是不是像我以前一样,吃肉扔皮,一会儿就会将小山一样的柑皮丢进垃圾桶。

其实,这样就走宝了。这种柑皮比果肉还有营养,具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰的作用,简单来说就是能醒酒,解毒,祛痰,消食等,用柑皮晒干陈化后的陈皮价格很高,陈年陈皮能卖到上千块钱,年头越长价格越高。晒干后的陈皮可以入药。化痰、止咳暖胃都不在话下。不同的产地,不同的品种,等级差别很大,价格也是一个天上一个地下也特别大。最出名的是广东三宝之首新会陈皮,以茶枝柑这一品种做原料的陈皮挥发性油和黄酮类物质含量最高,价格也最惊人。



陈皮除了入药,陈皮做菜也是有独特的味道,我可能因为在广州生活过的缘故,特别喜欢在饭菜里加上一点陈皮,肉菜口感都丰富了。以前都是专门买新会陈皮来吃,后来妈妈说,你每年吃那么多柑,不如自己晒点,所以这几年我都是吃了果肉,果皮放到暖气上,很快就抽干了。



陈皮越陈越纯,品越高,有百年陈皮胜黄金的说法,“千年人参,百年黄金“,品相好的陈皮一票难求。陈皮要求干燥保存不能受潮,以前在南方梅雨季节潮湿的时候,什么东西都爱发霉,在北方做陈皮完全没有这个顾虑,晒好一瓶,放到玻璃瓶里,等一年以上就可以用了。



如果自己晒干,有两种方法,传统的是九蒸九制,一种是直接晒干,我用的后一种方法,买回的柑要一个清洗干净,表面自然风干,正宗的新会陈皮是三瓣,三瓣的切法是从底部往顶端切割表面柑皮,不要切到柑肉,一共切三刀,然后用手推开柑皮,掏出柑肉。柑皮有点软的时候柑皮外翻,晒干即可。



产地的柑肉大多数都是扔了的,我当然不会浪费了,会做果酱,酵素,直接吃。陈皮我平时是做调味品的,入菜后这个味道让人久久都能回味,我常常做的有以下几种,跟大家分享一下,




陈皮红豆沙是一道广东传统甜品,各个糖水店的销售冠军非红豆沙莫属,红豆煮的软软的,加上陈皮后,有种淡淡的味道,口齿留香。喜欢的人是特别喜欢,我个人觉得加了陈皮会让口味提升,味道特别的赞! 红豆有补血养颜消肿的作用,消肿能减重。所有材料放到锅里煮的软糯即可。



这是做的肠粉的酱汁,调味汁里加一块陈皮,味道也很绝。这是跟银记肠粉学的。



陈皮放到肉里可以去腥增香,陈皮排骨、陈皮鸭,陈皮牛肉,陈皮烧鸭,好像各种肉都适合。



陈皮雪梨,放到甜汤里也不错。



柑皮也可以做成果酱,皮挂掉白的,做成糖渍柑皮,做面包蛋糕放到里面也是棒棒哒!



柑普也是现在热门的茶的品种,价格不菲,大家可以试一下。

以上就是鑫雨霏霏关于柑皮的分享,喜欢记的点赞、关注、收藏哦!对于菜谱有什么疑问,也欢迎在下方留言分享哦!我会及时给大家答疑的。


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